Thaise Sweet Chili Saus (Nam Chim Kai)

Name: Thaise Sweet Chili Saus (Nam Chim Kai)
Prep time: 5 min
Cook time: 10 min
Total time: 15 min
Ingredients: 1 puntpaprika; 2 rawit pepers ((Varieer met 1-3 voor een mildere of pittigere saus)); 6 tenen knoflook ((optioneel)); 150 ml azijn; 150 g suiker; 75 ml water; ½ tl zout; 1 el maizena ((zie tip 2))

Naar recept gaan - Recept afdrukken

Een van de meest geliefde smaken uit de Thaise keuken is zonder twijfel de zoetzure combinatie van sweet chili saus. Deze veelzijdige saus biedt een perfecte balans tussen pittig, zoet en zuur, en is een onmisbare toevoeging aan talloze gerechten. Het mooie aan deze saus is dat hij eenvoudig thuis te maken is met een handvol alledaagse ingrediënten die velen van ons al in de keuken hebben liggen.

Sweet chili saus staat in Thailand bekend als nam chim kai. Nam chim betekent saus en kai betekent kip. Het is dus eigenlijk saus voor kip, maar past natuurlijk ook bij veel andere gerechten zoals bij loempia’s of door noedelgerechten. Deze Thaise sweet chili saus zit bordevol met smaak en is erg makkelijk te maken. Binnen 15 minuten heb je deze saus klaar die ook nog eens erg lang te bewaren is.

Voor de smaak en kleur gebruik ik een puntpaprika en om nog wat extra pit toe te voegen, gebruik ik Thaise rawit pepers. Hierdoor is de saus licht pittig met een sterke peper smaak. Om de saus pittiger of minder pittig te maken, kun je makkelijk de hoeveelheid rawit pepers aanpassen.

Waar is Sweet Chili Saus van Gemaakt?

Een Thaise sweet chili saus is erg makkelijk en je hebt maar een paar ingrediënten nodig. De meeste hiervan zal je al in huis hebben. Deze ingrediënten zijn:

Pepers – Zonder pepers is het natuurlijk geen chilisaus. Zoals hieronder beschreven kan je hier eindeloos mee variëren om jouw ideale saus te maken.
Knoflook – Knoflook wordt veel in de Thaise keuken. Het geeft ook in deze saus een heerlijk aroma.
Azijn en suiker – Sweet chili saus is eigenlijk een zoetzure saus. Daarom gebruik ik in dit recept azijn en suiker om die onweerstaanbare zoetzure saus smaak te maken.
Zout – Om de saus nog lekkerder te maken voeg ik wat zout toe.
Maizena – Maizena wordt toegevoegd aan het einde om de saus in te dikken en zo de mooie stroperige saus te creëren. Je kunt het ook vervangen door aardappelzetmeel of tapiocazetmeel. De saus zal dan nog iets helderder zijn.

Welke Pepers in Sweet Chili Saus?

Sweet chili saus kan je met veel verschillende pepers maken. In dit recept gebruik ik een puntpaprika voor kleur en smaak en een aantal rawit pepers om de echte pit toe te voegen. Hierdoor heeft de saus een lekkere smaak en toch een lekkere pittigheid.

In Thailand worden vaak Spur pepers gebruikt, deze worden ook wel ‘Prik Chi Faa’ pepers genoemd. Dit zijn grote, dikke pepers met een milde pittigheid. Daarnaast worden ook vaak Thaise Jinda pepers of rawit pepers gebruikt. Deze zijn een stuk pittiger en zullen dus ook een pittigere sweet chili saus geven.

Maar ook andere pepers worden gebruikt voor deze saus in Thailand. Zo heeft elke saus weer net een andere smaak en is de ene ook net wat pittiger dan de andere. Ook zelf kun je gaan experimenteren met verschillende pepers. Zo kun je bijvoorbeeld ook rode pepers, jalapeño pepers, paprika, habanero en madame jeanette gebruikt. Dat is het leuke van deze saus.

Hoe Lang is Sweet Chili Saus Houdbaar?

Deze Thaise sweet chili saus is lang houdbaar in de koelkast. Hij zal sowieso een aantal maanden goed blijven en misschien wel een jaar. Dit komt, omdat er veel suiker en azijn in de saus zit. Hierdoor wordt de saus eigenlijk al geconserveerd.

Het kan wel zijn dat er een laagje vocht op de saus komt te staan, maar dit is niet erg. Je kunt deze er gewoon weer doorheen roeren.

Sweet Chili Saus Maken

Begin met 1 puntpaprika en 1 tot 3 rawit pepers (afhankelijk van hoe pittig je de saus wilt) door midden te snijden en eventueel de zaadlijsten te verwijderen. Snijd deze daarna in stukken. Verwijder ook de schil van 6 tenen knoflook en snijd deze in stukken.

Voeg de puntpaprika, pepers en knoflook toe aan een blender samen met 75ml water. Blend tot een puree zonder grote stukken. Het hoeft geen sap te worden. Je kunt het ook fijnmalen met een staafmixer.

Doe de peper puree toe aan een sauspan en voeg ook 150ml witte azijn, 150g suiker en ½ tl zout toe. Breng het geheel aan de kook en draai dan het vuur laag. Laat het 5 minuten rustig doorkoken totdat de knoflook en pepers gaar zijn.

Proef de saus en maak deze op smaak met meer azijn, suiker of zout.

Meng in een kommetje 1 el maizena met 1 el water. Giet dit rustig al roerend in de saus en laat de saus 1 minuut doorkoken om in te dikken.

Zet het vuur uit en laat de saus helemaal afkoelen. De saus zal nog dikker worden wanneer deze afgekoeld is.

Giet de saus in een schone fles of pot en serveer als heerlijke dipsaus bij al je favoriete maaltijden en snacks.

Bewaartips

De saus is lange tijd te bewaren in een schone fles of pot. Het kan zijn dat er wat water bovenop komt te staan. Dit kan er gewoon weer doorheen geroerd worden.

Meer Heerlijke Sauzen

Heb je dit recept geprobeerd? Laat een comment achter of klik op de sterren om een waardering te geven. Je kunt me ook volgen op Facebook, Instagram of Pinterest of schrijf je in voor de nieuwsbrief. Veel kookplezier!