Koreaans Gebakken Courgette (Hobak Jeon)

Deze Koreaanse gebakken courgette (Hobak Jeon) is een bijgerecht dat erg makkelijk te maken is. Dit populaire bijgerecht is te maken met slechts 4 ingrediënten: courgette, ei, bloem en zout.

In Korea wordt bij dit gerecht een Koreaanse courgette (Aehobak) gebruikt. Deze courgette heeft een dunne en zachtere schil en ook zachter vruchtvlees. Hij is echter lastig aan te komen in Nederland. Voor dit recept kan ook heel goed een normale courgette gebruikt worden.

Wat is Jeon?

Jeon is een verzamelnaam voor gerechten waarbij de ingrediënten in een beslag worden gebakken in de pan. Deze gerechten kunnen geserveerd worden als voorgerecht, bijgerecht of als snack.

Er zijn over het algemeen twee soorten jeon. De eerste is een gerecht waarbij de ingrediënten in een dik beslag worden gebakken als een krokante pannenkoek. Dit gerecht kan met veel verschillende ingrediënten gemaakt worden, maar veel voorkomende ingrediënten zijn: lente-ui (pajeon), kimchi (kimchijeon), aardappel (gamjajeon) en oesters (guljeon).

De tweede soort is een gerecht waarbij het ingrediënt wordt gecoat met bloem en ei en gebakken in de pan. Hierbij blijft de vorm van het ingrediënt bewaard en creëert het beslag een zachte laag. Vaak wordt hiervoor garnalen (saewoojeon), courgette (hobak jeon) of aubergine (gajijeon) gebruikt.

Hobak Jeon maken

Deze Koreaanse gebakken courgette is erg makkelijk te maken. De courgette wordt door een beslag gehaald, gebakken en geserveerd met een dipsaus.

De dipsaus maak je door de sojasaus, rijstazijn, water en suiker te mixen in een kommetje totdat de suiker is opgelost. Als de suiker niet oplost, kun je deze even verwarmen in een pannetje of de magnetron.

Om de courgette te maken, beginnen we met deze in plakken van 0,5-1 cm dik te snijden. Leg deze dan op een bord of schaal en bestrooi deze met een beetje zout. Hierdoor worden ze gepekeld en zal het vocht er uit getrokken worden.

Mix de bloem met ½ theelepel zout. Dep de courgette af met keukenpapier en haal deze door de bloem. Zorg er voor dat de courgette goed bedekt is en schud het overtollige bloem eraf.

Verwarm nu een pan met een beetje olie op middelmatig vuur. Haal de courgette door een losgeklopt ei en bak ze aan beide kanten voor 1-2 minuten totdat deze lichtbruin zijn. Serveer ze meteen met de dipsaus.

Bewaartips

De gebakken courgette kunnen voor 3 dagen bewaard worden in een bakje in de koelkast. Je kunt ze dan het beste weer opbakken in een pan met een klein beetje olie. Zo worden ze weer een beetje krokant. Je kunt ze ook in de magnetron opwarmen, maar dan blijven ze zacht.

Andere Koreaanse Recepten

Probeer ook eens deze Koreaanse recepten:

• Vegetarische Bibimbap
• Kimchi Pannenkoeken