Koreaanse Aardappel Pannenkoek (Gamjajeon)

Geniet van de perfecte combinatie van krokant en zacht met onze heerlijke gamjajeon, een authentieke Koreaanse aardappel pannenkoek. Met slechts aardappels en ui binnen handbereik, kun je dit recept in slechts 25 minuten bereiden. Eenvoudig en snel! Deze pannenkoeken zijn een smakelijke toevoeging als snack of bijgerecht bij je Koreaanse maaltijd. Ontdek de verrukking van deze eenvoudige lekkernij die in een handomdraai op tafel staat.

Wat is Gamjajeon?

Gamjajeon, of gamja jeon, is een Koreaanse pannenkoek gemaakt van geraspte aardappel en ui, vergelijkbaar met de Duitse rösti. Soms voegt men ook een peper toe voor extra smaak. De geraspte aardappel wordt gebakken met olie tot een heerlijk zachte en krokante pannenkoek ontstaat. Geserveerd met dipsaus op basis van lente-ui, ui, sojasaus en azijn, maakt dit een onweerstaanbare snack of bijgerecht.

Welke Aardappel Kan Ik Gebruiken?

Het maakt voor dit recept eigenlijk niet uit welke aardappel je gebruikt. Laat de aardappelkeuzestress achter je, want voor dit recept is elke aardappel prima.  Maar er zal wel een klein verschil zijn in textuur tussen de verschillende soorten.

Een kruimige aardappel zal voor een zachtere en gladdere binnenkant zorgen, terwijl een vastkokende aardappel meer bite en knapperige buitenkant biedt. Dit komt doordat er meer ‘sliertjes in je aardappelpannenkoek zit. Het gaat er dus om waar jij van houdt. Probeer beide een keer uit en kies je favoriet.

Varieër Eens

Wat dit recept zo aantrekkelijk maakt, is de eindeloze variatiemogelijkheid. Er zijn namelijk tal van ingrediënten die uitstekend samengaan met aardappel. Enkele opties om uit te proberen zijn onder andere:

• Knoflookbieslook
• Lente-ui
• Rode peper of gochugaru
• Courgette
• Wortel
• Paddenstoelen

Je kunt elk van deze ingrediënten fijn snijden of raspen en toevoegen aan het gamjajeon-beslag. Hoe je ook varieert, voeg echter niet te veel toe, zodat de aardappel de held van het gerecht blijft. Experimenteer en ontdek de heerlijke smaakvariaties!

Gamjajeon maken

Een gamjajeon maken is erg simpel. We hoeven alleen maar een dipsaus te maken, aardappel-beslag te maken en de pannenkoeken te bakken.

Dipsaus

Snijd als eerste 1 lente-ui in ringetjes en hak ¼ ui en ½ jalapeño groene peper fijn.

Mix dan in een kommetje 1 el sojasaus, 1 el water, 1 tl azijn en ½ tl suiker totdat de suiker volledig is opgelost. Voeg de lente-ui, ui en peper toe en roer dit goed door elkaar.

Gamjajeon

Nu maken we het beslag voor de gamjajeon. Rasp hiervoor ¾ ui fijn en plaats deze in een kom.

Schil nu ook 500g aardappelen en rasp deze ook fijn. Leg de geraspte aardappel in een zeef boven een andere kom en druk al het vocht eruit. Bewaar dit vocht en laat het 5 minuten staan. Zo kan al het zetmeel uit de aardappel naar de bodem zakken.

Voeg nu de geraspte aardappel toe aan de ui en roer dit goed door. De ui zorgt er ook voor dat de aardappel niet verkleurt. Snijd de ½ groene jalapeño peper fijn en voeg deze ook toe aan het aardappel mengsel.

Giet het vocht uit de aardappel af, maar bewaar het zetmeel wat op de bodem ligt. Voeg dit toe aan het aardappel mengsel en roer goed door.

Verhit een koekenpan op middelhoog vuur met 1,5 el zonnebloemolie (of andere neutrale olie). Voeg nu de helft van het beslag toe aan de pan en spreid uit to een mooie pannenkoek.

Bak gedurende 2-3 minuten totdat de onderkant mooi goudbruin en krokant is.

Draai nu de pannenkoek om. Het kan makkelijk zijn om hierbij een deksel van een pan te gebruiken om hem om te keren. Bak de pannenkoek nog eens 2-3 minuten totdat de andere kant ook mooi goudbruin en krokant is.

Haal uit de pan en laat eventueel uitlekken op wat keukenpapier. Serveer meteen met de dipsaus.

Bewaartips

Bewaar het aardappel-ui mengsel 2 dagen in de koelkast en de gebakken gamjajeon 3-4 dagen. Het kan zijn dat het beslag of gebakken gamjajeon iets bruiner wordt, maar dit is niet erg. De aardappel pannenkoek is nog steeds goed.

Opwarmen kun je op een aantal manieren doen. Als eerst kun je de gamjajeon weer opbakken in een pan met een klein beetje olie totdat deze weer krokant is. Je kunt deze ook 3-5 minuten in de oven op 180°C opwarmen totdat hij weer helemaal warm en krokant is.

Meer Koreaanse Recepten

• Koreaans Gebakken Aardappelen (Gamja Bokkeum)
• Koreaans Gestoofde Aardappelen (Gamja Jorim)
• Japchae (Koreaanse Zoete Aardappel Noedels)
• Koreaanse Taugé Salade (Sukju Namul)
• Bulgogi (Koreaans Gemarineerd Rundvlees)
• Pittige Tofu op Koreaanse Stijl (Dubu Jorim)