Koreaanse Aardappel Pannenkoek (Gamjajeon)
Deze aardappel pannenkoeken zijn een smakelijke toevoeging als snack of bijgerecht bij je Koreaanse maaltijd. Ontdek de verrukking van deze eenvoudige lekkernij die ineen handomdraai op tafel staat.
Ingrediënten
- 500 g aardappel (zie tip 1)
- ¾ ui
- ¼ tl zout
- ½ groene jalapeño (optioneel)
- Zonnebloemolie
Dipsaus (zie tip 2)
- 1 lente-ui
- ¼ ui
- ½ groene jalapeño (optioneel)
- 1 el sojasaus
- ½ tl suiker
- 1 tl azijn
- 1 el water
1 eetlepel = 15ml; 1 theelepel = 5ml
Benodigdheden
- Rasp
- Zeef
- Koekenpan
Instructies
Dipsaus
- Snijd de lente-ui in dunne ringetjes en hak de ui en peper fijn.
- Mix in een kommetje de sojasaus, suiker, azijn en water totdat de suiker is opgelost. Voeg de lente-ui, ui en peper toe en roer goed door elkaar.
Gamjajeon
- Rasp de ui fijn en plaats deze in een kom.
- Schil de aardappel, rasp deze fijn en leg de geraspte aardappel in een zeef boven een andere kom. Druk al het vocht eruit en bewaar het vocht. Laat het vocht 5 minuten staan, zodat het zetmeel naar de bodem zakt.
- Voeg de geraspte aardappel meteen toe aan de kom met ui en roer goed door (zie tip 3).
- Snijd de jalapeño peper fijn en voeg deze toe aan het aardappel-ui mengsel.
- Giet het vocht uit de aardappel af, maar bewaar het zetmeel op de bodem van de kom.
- Voeg het bewaarde zetmeel en zout toe aan het aardappel-ui mengsel. Roer alles goed door.
- Verhit een koekenpan op middelhoog vuur met 1,5 eetlepel zonnebloemolie.
- Voeg de helft van het aardappel-ui mengsel toe aan de pan en spreid het uit tot een mooie pannenkoek.
- Bak gedurende 2-3 minuten totdat de onderkant goudbruin en krokant is. Draai de pannenkoek om en bak nog eens 2-3 minuten totdat de andere kant ook goudbruin en krokant is.
- Haal de pannenkoek uit de pan en laat eventueel uitlekken op wat keukenpapier.
- Serveer onmiddellijk met de dipsaus.
Tips
- Het maakt voor dit recept niet veel uit welke aardappel je kiest. Je kunt dus een kruimige of vastkokende aardappel gebruiken. Met een kruimige aardappel zal de gamjajeon wat zachter van structuur zijn.
- De dipsaus heeft een sterke rauwe ui smaak. Vind je dit niet lekker dan kun je ook de hoeveelheid lente-ui en ui verminderen of zelfs helemaal weglaten.
- Normaal zal een aardappel na het raspen snel bruin kleuren. Dit is niet erg en is nog steeds eetbaar. De sappen uit de ui zorgen ervoor dat de aardappel niet verkleurt.