Koreaanse Taugé Salade (Sukju Namul)

Deze Koreaanse taugé salade is een lekker bijgerecht om wat extra crunch aan je maaltijd te geven. Het is snel te maken en je hebt maar een paar ingrediënten nodig. Ook is het erg lekker als extra topping van een bibimbap.

Wat is Sukju Namul?

Sukje namul is een salade gemaakt van mungboon scheuten. Deze scheuten zijn natuurlijk beter bekend als taugé. Sukju namul is in het Koreaans ook de naam van de scheuten zelf. Daarom wordt het gerecht ook wel nokdu namul genoemd naar de naam van de mungboon (nokdu).

Sukju namul is een gerecht dat vaak op tafel komt tijdens de lunch of diner als banchan. Het is een geweldig gerecht om de smaken van een pittig of zwaar gerecht te balanceren, want het heeft een lekkere lichte smaak. Het is ook erg makkelijk te maken, dus je hebt zo een extra gerechtje op tafel staan.

Banchan Gerechten

Een Koreaanse maaltijd is niet compleet zonder banchan. Dit zijn kleine bijgerechten die naast de rijst, soep en het hoofdgerecht worden geserveerd. Een hoofdgerecht wat geserveerd kan worden is bijvoorbeeld bulgogi of een kimchi stoofpot (kimchi jjigae). Afhankelijk van de setting worden hier 3 tot wel 12 bijgerechten bij geserveerd. Deze gerechten maken de maaltijd af en geven variatie.

Een van de bekendste bijgerechten is kimchi en wordt bij elke maaltijd geserveerd. Maar er zijn veel verschillende soorten banchan. Sommige zijn bijvoorbeeld gekookt zoals deze taugé salade of gekookte aubergine. Andere zijn gebakken of gestoofd zoals deze gestoofde aardappelen (gamja jorim) of gebakken aardappelen (gamja bokkeum). Of het zijn pannenkoek achtige gerechten zoals een kimchi pannenkoek (kimchi buchimgae) of gebakken courgette (hobak jeon). Je kunt er in ieder geval eindeloos mee variëren.

Koreaanse taugé salade maken

Om deze Koreaanse taugé salade te maken, blancheren we eerst de taugé even kort. Breng hiervoor een pan met 1L water en ½ tl zout aan de kook. Doe hier de 250g taugé in en blancheer het voor 1-2 minuten. De taugé zal doorzichtig worden van kleur.

Giet dan de taugé af en spoel deze af onder de koude kraan totdat de taugé koud is. Laat het even uitlekken en knijp dan voorzichtig het overtollige vocht er uit.

Snijd 1 lente-ui in dunne ringetjes en 1 teen knoflook fijn. Mix de lente-ui en knoflook met 2 theelepels sesamolie en ½ theelepel geroosterd sesamzaad. Voeg de taugé hier aan toe en mix alles goed door elkaar.

Maak de taugé salade zo nodig nog verder op smaak met wat zout en serveer meteen bij andere gerechten. Het is ook een mooie toevoeging bij een bibimbap.

Bewaartips

Deze Koreaanse taugé salade kun je maximaal 3 dagen bewaren in de koelkast. Hij is natuurlijk wel het lekkerste als deze vers is gemaakt. Laat de taugé salade ook niet langer dan 2-3 uur buiten de koelkast, want dan kan deze snel slecht gaan.

Meer Koreaanse Recepten

• Spicy Koude Noedelsalade (Bibim Guksu)
• Pittige Tofu op Koreaanse Stijl (Dubu Jorim)
• Bulgogi (Koreaans Gemarineerd Rundvlees)
• Kimchi Stoofpot met Tofu (Kimchi Jjigae)
• Koreaans Gebakken Aardappelen (Gamja Bokkeum)