Chinese Maissoep met Kip en Ei

In de winter is niks lekkerder dan een stevige en verwarmende soep. Deze Chinese maissoep is daar perfect voor, maar ook in de zomer is deze soep erg lekker voor wat extra zout. De combinatie van mais, kipgehakt en eieren geeft de soep een rijke smaak. Daarnaast heeft de bouillon een mooie volle en zachte structuur doordat deze is ingedikt met maizena. Het mooie is dat deze maissoep makkelijk te maken is en in 20 minuten op tafel staat.

In China houden ze van ‘Egg Drop Soup’. Bij deze soepen wordt een ei rustig in de soep gegoten waardoor er mooie vlokken ei ontstaan. Deze techniek wordt bij dit recept gebruikt, maar heb ik ook al bij deze Chinese eisoep met tomaat gebruikt. Deze maissoep heeft in vergelijking met andere ‘egg drop soups’ een vollere smaak.

Maak Er Een Maaltijd Van

Deze soep is natuurlijk lekker om zo te eten of als bijgerecht. Als je echter niet zo’n zin hebt om uitgebreid te koken, kun je van deze soep ook een maaltijd maken. Dit is heel makkelijk te doen door extra ingrediënten toe te voegen.

Om van deze soep een maaltijd te maken, zou ik noedels en wat extra groentes toevoegen. De noedels kun je apart koken en aan het einde toevoegen aan de soep. De groentes die je bijvoorbeeld zou kunnen toevoegen, zijn courgette, wortel en verschillende groene bladgroenten zoals spinazie en paksoi. De hardere groenten kun je het beste meebakken in het begin en de zachte groenten laat je een paar minuten meekoken aan het einde.

Maak Deze Chinese Maissoep Vegetarisch/Vegan

Je kunt deze soep ook makkelijk vegetarisch of vegan maken. Als je de maissoep vegetarisch wilt maken, kun je de kippenbouillon vervangen door een groentebouillon. Daarnaast kun je het kipgehakt weglaten en voeg je daarvoor in de plaats een extra ei toe.

Als je de maissoep vegan wilt maken, kun je net zoals de vegetarische variant groentebouillon gebruiken. Daarnaast laat je het ei en kipgehakt weg en voeg wat blokjes tofu toe om de soep wat extra body te geven.

Chinese Maissoep Maken

Als eerste gaan we alle ingrediënten voorbereiden. Scheid hiervoor het witte en groene deel van de lente-ui en snijd beide delen in dunne ringetjes. Giet ook de mais af, mix de maizena met 4 eetlepels water en klop de eieren los in een kommetje.

Verwarm olie in een soeppan en bak hier het kipgehakt mooi bruin in aan. Voeg dan ook het witte gedeelte van de lente-ui toe en bak dit kort mee. Voeg nu ook de kippenbouillon en mais toe en schraap met een spatel de aanbaksels goed los van de bodem van de pan. Dit geeft extra veel smaak. Breng de soep aan de kook en laat het 10 minuten rustig doorkoken.

Nu voegen we het maizenamengsel toe. Aangezien de maizena en water altijd scheiden als het een paar minuten staat, roeren we dit even door voordat we het toevoegen. Giet het mainzenamengsel in de pan terwijl je de soep doorroert. De soep zal nu in ongeveer 30 seconden indikken. Als de soep te dik is kan je wat water of bouillon toevoegen en als de soep te dun is, kun je deze langer laten indikken of meer maizena toevoegen.

Nu voegen we ook het ei toe in de kokende soep om de eivlokken te maken. Klop het ei nog een keer door en breng de soep in een ronddraaiende beweging met een lepel of spatel. Giet het ei nu rustig in de soep. De grootte van de eivlokken hangen af van hoe veel de soep beweegt. Als je hard roert, dan zullen kleine vlokken ontstaan en als je rustig roert ontstaan grotere vlokken. Bepaal dus zelf wat je mooi vindt.

Maak als laatste de soep op smaak met de sesamolie, zout en witte peper. Serveer deze meteen met de rest van de lente-ui.

Bewaartips

De soep kun je ongeveer 3 dagen bewaren in een afgesloten bakje in de koelkast. Je kunt het daarna makkelijk opwarmen in de magnetron of in een pan. Zorg ervoor dat je deze niet te snel opwarmt, want het ei kan dan rubberachtig worden.

Hij kan ook ingevroren worden voor 3 maanden. Zorg ervoor dat de soep van tevoren goed is afgekoeld en wordt ingevroren in een goed afgesloten bakje. Laat de soep compleet ontdooien voordat je deze weer opwarmt.

Meer Chinese Gerechten

• Chinese Lente-ui Pannenkoeken (Cong You Bing)
• Chinese Gewokte Rijstnoedels met Kip (Chow Fun)
• Gebakken Rijst met Ei
• Gewokte Broccoli met Knoflook