Chinese Ei Soep met Tomaat (Fanqie Dan Tang)

Fanqie Dan Tang is een van de meest populaire soepen in Chinese huishoudens en wordt vaak gegeten naast de andere gerechten die op tafel staan, zoals gebakken rijst, Mantou of verschillende groenten. Maar hij kan ook heerlijk op zichzelf of als lunch gegeten worden.

De ei soep wordt vaak zonder tomaat gegeten (Dan Hua Tang), maar ook deze variant met tomaat is erg populair. Ei en tomaat is een erg goede combinatie en wordt veel  gebruikt in verschillende keukens rond de wereld. In China wordt deze soep vaak in de zomer gegeten, omdat dan de tomaten in het seizoen zijn. Ook als het erg warm is, is de ei soep makkelijk te eten en hij vult vocht en zout aan. Daarnaast is hij op elke gewenste temperatuur te eten.

‘Fanqie Dan Tang’ betekent letterlijk tomaten ei soep. De naam voor de ei soep zonder tomaat ‘Dan Hua Tang’ betekent ei bloem. Dit komt door de slierten ei die in de soep drijven die er uit zien als bloesem. Deze slierten ontstaan door een geklutst ei rustig in kokende soep te gieten.

Ei Soep met Tomaat maken

Fanqie Dan Tang is makkelijk te maken met ingrediënten die je waarschijnlijk al in je voorraadkast hebt staan.

Ik maak hem altijd met gepelde tomaten uit blik. Deze tomaten zijn goed afgerijpt en hebben daardoor een goede smaak. Ook kan ik hierdoor de soep het hele jaar door maken. Als je hem met verse tomaten maakt is het belangrijk dat je er voor zorgt dat je goede afgerijpte tomaten gebruikt. De smaak zal hierdoor veel beter zijn.

Om de soep te maken, verwarm dan eerst wat zonnebloemolie en bak hier de lente ui kort in aan. Voeg dan de tomaten toe, steek deze in wat stukken en bak ze mee totdat ze wat zachter zijn.

Voeg het water toe en breng het aan de kook met de deksel op de pan.

Als het water kookt, breng het water in beweging met een lepel en giet hier het geklutste ei rustig in. De structuur van het ei hangt af van hoe hard het water kookt, hoe snel het water beweegt en hoe snel je het ei erin giet. Om de beste structuur te krijgen giet je het ei rustig in de soep wanneer deze rustig kookt en rustig rond draait.

Breng de soep op smaak met zout, witte peper en sesamolie en serveer hem met wat koriander. Als je niet van koriander houdt of dit niet in huis hebt, probeer dan ook eens wat bieslook, dille, peterselie of munt.

Bewaartips

Je kunt de soep 5 dagen bewaren in de koelkast. Als je hem wilt eten, dan kan hij gewoon opgewarmd worden in de magnetron of in de pan. Je kunt hem natuurlijk ook koud eten.

Hij kan ook ingevroren worden, maar het ei wordt dan wel rubberachtig. Daardoor is het slim om hem in te vriezen zonder het ei en dit dan toe te voegen als je hem wilt gaan eten.