Sunomono (Japanse Komkommersalade)
Sunomono is een heerlijke Japanse komkommersalade. De frisse dressing maakt dit gerecht er eentje die bij elke maaltijd past.
Ingrediënten
- 2 komkommers
- ¼ theelepel zout
- 1 eetlepel Wakame (gedroogd, optioneel)
- 1 theelepel geroosterd sesamzaad
Dressing
- 4 eetlepels rijstazijn
- 1,5 eetlepel suiker
- ¼ theelepel zout
- ½ theelepel sojasaus
1 eetlepel = 15ml; 1 theelepel = 5ml
Instructies
- Snijd de komkommers in flinterdunne plakjes met een mes, mandoline of kaasschaaf en leg ze in een kom. Strooi ¼ theelepel zout er overheen en kneed dit er goed in. Laat staan voor 10-15 minuten.
- Doe de wakame in een kom en giet hier heet water overheen. Laat 5 minuten staan om te rehydrateren.
- Maak de dressing door de rijstazijn, suiker, zout en sojasaus in een kommetje te mengen totdat de suiker en zout is opgenomen. Of verwarm deze even kort zodat de suiker en zout makkelijker wordt opgenomen.
- Knijp het overtollige vocht uit de komkommer en wakame en snijd de wakame in dunne reepjes.
- Doe de komkommer en wakame in een kom en giet de dressing er overheen. Strooi als laatste het sesamzaad er overheen.
Tips
- Het zout onttrekt vocht aan de komkommer. Hierdoor wordt de dressing niet waterig als deze gemengd is met de komkommer en de textuur van de komkommer verandert.