Pittige Tofu op Koreaanse Stijl (Dubu Jorim)
Heerlijke krokante en zachte tofu in een pittige en hartige saus gemaakt met gochujang. Deze tofu is makkelijk zelf te maken in 25 minuten.
Ingrediënten
- 450 g tofu
- 3 eetlepels sojasaus
- 1 eetlepel suiker
- 1 eetlepel rijstazijn
- 2 eetlepels gochujang
- 100 ml water
- 2 tenen knoflook
- 1 rode peper (optioneel)
- 1 lente-ui
- 1 theelepel sesamzaad
- 2 theelepels sesamolie
- 1 eetlepel zonnebloemolie
1 eetlepel = 15ml; 1 theelepel = 5ml
Instructies
- Giet het vocht van de tofu af. Omwikkel de tofu met een schone theedoek en leg er iets zwaars op voor 15 minuten zodat het vocht er uitgeperst kan worden.
- Snijd ondertussen de knoflook fijn en de lente-ui in ringetjes. Je kunt wat van het groene deel bewaren voor de garnering. Snijd de peper over de lengte doormidden en verwijder de zaadlijsten. Snijd de peper fijn.
- Maak de saus door de sojasaus, suiker, rijstazijn, gochujang, water, knoflook, peper en lente-ui in een kommetje te mengen. Proef de saus even en pas zo nodig aan.
- Als de tofu 15 minuten heeft gestaan, snijd deze in plakken van 0,5-1 cm.
- Verwarm 1 eetlepel zonnebloemolie in een pan op hoog vuur. Doe de tofu in de pan en bak deze totdat ze bruin en krokant zijn (ongeveer 4 minuten). Draai de tofu om en bak deze kant ook bruin en krokant.
- Draai het vuur laag en giet de saus over de tofu. Laat de tofu in de saus stoven totdat de saus iets is ingedikt. Voeg de sesamolie toe en strooi het sesamzaad er overheen.
- Serveer meteen met nog wat extra lente-ui.
Tips
- Als je het gerecht minder pittig wilt maken, laat dan de peper weg. Ook kun je (een deel van) de gochujang vervangen door ketchup.