Miso Soep met Tofu
Echte authentieke Japanse miso soep is niet moeilijk om te maken. Met dit recept kun jij makkelijk zelf ook deze authentieke soep maken.
Ingrediënten
- 1 L water
- 10 g kombu
- 4 gedroogde shiitake
- 10 g Wakame (gedroogd)
- 100 g tofu
- 3-4 eetlepel witte miso
- 1 lente-ui
1 eetlepel = 15ml; 1 theelepel = 5ml
Instructies
Dashi maken
- Doe het water in een soeppan en leg hier de kombu en de shiitake in. Laat dit 30 minuten staan.
- Zet het water met de kombu en shiitake op een laag vuur. Breng dit dan in 10 minuten rustig aan de kook. Schep ondertussen het schuim dat ontstaat van het water af. Net voordat het kookt, haal je de kombu uit het water.
- Leg een zeef met keukenpapier in een andere pan en giet hier de dashi doorheen om deze te filteren. Laat de shiitake even afkoelen en knijp al het vocht er uit.
Ingrediënten voorbereiden
- Leg de wakame zeewier in warm water voor 5 minuten om te rehydrateren.
- Snij de lente-ui in ringetjes en snij de tofu in blokjes.
Miso soep maken
- Breng de dashi aan de kook en voeg de tofu en wakame toe. Laat dit 2 minuten doorkoken.
- Schep een deel van de dashi in een kommetje en roer hier de miso doorheen. Giet dit weer terug in de pan en roer alles door.
- Voeg de lente-ui toe en serveer de soep meteen.
Tips
- Laat de soep niet doorkoken als je de miso hebt toegevoegd. Deze kan de smaak van de miso verliezen en zanderig worden.