Chinese Kip met Gember (Ginger Chicken)

Proef de smaak van de Kantonese keuken met dit makkelijke recept voor kip met gember - sappige kip met heerlijke gember, knoflook en lente-ui.

4,50 van 2 stemmen

Voorbereiding 15

Bereiding 15

Totaal 30

Gang Hoofdgerecht

Keuken Chinees

Porties 4 personen

1 eetlepel = 15ml; 1 theelepel = 5ml

Snijd de kippendijen in blokjes van 2cm. Scheid het witte en groene deel van de lente-ui en snijd het groene deel in ringetjes en het witte deel in stukken van 3cm. Plet de knoflook, lente-ui en gember met een breed mes of de stamper van een vijzel. Zo komen er nog meer smaken vrij.
Maak de saus door het water, sojasaus, donkere sojasaus, oestersaus, suiker en witte peper in een kommetje te mengen totdat de suiker is opgelost.
Verhit een wok op hoog vuur met 1 eetlepel zonnebloemolie. Voeg de gember, knoflook en witte deel van de lente-ui toe en bak dit voor 20 seconden.
Voeg de kip toe in een enkele laag en bak voor 45 seconden. Draai de kip om en bak voor nog eens 30 seconden.
Voeg de Shaoxing wijn toe en laat dit even verdampen. Giet dan ook de saus in de pan, leg een deksel op de pan en laat dit 5 minuten stoven op hoog vuur.
Haal de deksel van de pan en laat nog eens 5 minuten stoven om de saus wat in te koken.
Voeg het groene deel van de lente-ui toe en roer goed door. Mix de maizena met 2 eetlepels water, giet dit in de pan en roer goed door. Laat het geheel al roerend inkoken tot de gewenste consistentie. Voeg eventueel meer maizena op dezelfde wijze toe.
Proef de saus en maak eventueel op smaak met wat zout en witte peper.

Ik gebruik in dit recept kippendijen, omdat deze malser blijven tijdens het stoven dan kipfilet.