Thaise Gele Curry met Kip (Kaeng Kari Kai)
Ontdek de verrukkelijke smaak van Thaise gele curry met kip. Romig, aromatisch en eenvoudig te bereiden. Perfect voor een smaakvol diner!
Ingrediënten
- 400 g aardappelen
- 1 ui
- 200 g jasmijn rijst
- 400 ml kokosmelk
- 2 el gele curry pasta (zie tip 2)
- 300 g kipdijfilet (zie tip 1 en 2)
- 200 ml water
- 1 el palmsuiker (of andere bruine suiker)
- 2 tl vissaus (zie tip 2)
- Gebakken uitjes
1 eetlepel = 15ml; 1 theelepel = 5ml
Benodigdheden
- Sauspan
Instructies
- Schil de aardappelen en snijd ze in stukken. Snijd de ui in dunne reepjes en de kipdijfilet in grove stukken.
- Kook de rijst volgens de verpakking.
- Verhit 100ml kokosmelk in een kookpan totdat deze mooi indikt
- Roer de gele curry pasta door de kokosmelk en verhit het geheel al roerend voor 2-3 minuten totdat deze lekker begint te geuren.
- Voeg de kip toe en roer het geheel goed door. Voeg ook de rest van de kokosmelk, het water, de palmsuiker, vissaus en aardappelen toe.
- Breng het geheel aan de kook en laat 15 minuten koken totdat de aardappelen en kip gaar zijn.
- Breng de curry eventueel verder op smaak met extra bruine suiker, de vissaus en een snuf zout. Voor een pittigere/sterkere curry voeg nog meer curry pasta toe.
- Serveer met de rijst en garneer met de gebakken uitjes.
Tips
- Ik kies bewust voor kippendijen. Deze worden minder snel droog dan kipfilet, vooral bij langere kooktijden zoals in deze curry.
- Voor een vegetarische/vegan curry vervang je de kipdijfilet door tofu, linzen of kikkererwten. Voeg deze richting het einde van de bereiding en laat een paar minuten meekoken . Vervang ook de vissaus door een vegetarische variant of sojasaus. Gebruik ook een vegan curry pasta, het kan zijn dat hier gemalen garnalenpasta (trassi) in wordt gebruikt.