Spicy Koude Noedelsalade (Bibim Guksu)
Deze spicy koude noedelsalade is heerlijke verfrissend voor een warme dag. Je hebt deze salade in 15 minuten gemaakt zonder al te veel werk.
Ingrediënten
- 180 g soba noedels
- ½ komkommer
- 2 eieren
- 75 g kimchi
- 75 g sla
- 1 wortel
Saus
- 3 eetlepels gochujang
- 2 eetlepels rijstazijn
- 1 eetlepel sojasaus
- 2 eetlepels honing
- 1 eetlepels sesamolie
- 1 eetlepel geroosterd sesamzaad
- 1 teen knoflook
1 eetlepel = 15ml; 1 theelepel = 5ml
Instructies
- Snijd de knoflook fijn en meng dit in een kommetje met de rest van de ingrediënten voor de saus.
- Kook de noedels volgens de verpakking. Giet ze na het koken af, spoel ze af onder de kraan totdat de noedels koud zijn en laat ze uitlekken.
- Kook de eieren zacht in 6 minuten.
- Snijd de komkommer, sla en wortel in dunne reepjes. Snijd de kimchi in kleine stukken.
- Leg de helft van de noedels in een kom, meng hier de saus doorheen en leg de groenten en het doorgesneden ei er op.
Tips
- In principe kun je elke noedels gebruiken voor dit recept, maar het is wel lekker als ze dun en een beetje chewy zijn. Traditioneel worden dunne boekweit of tarwe noedels gebruikt.
- Maak de saus als eerste, want dan kunnen alle smaken lekker intrekken.