Mango Pudding
Chinese mango pudding is een zoete en romige pudding gemaakt van verse mango's en gelatine. Heerlijk en gemakkelijk te maken!
Ingrediënten
- 2 rijpe mango’s (zie tip 1)
- 10 blaadjes gelatine (15g, zie tip 2&3)
- 250 ml water
- 60 g suiker
- 125 ml slagroom (zie tip 3)
- 125 ml melk (zie tip 3)
1 eetlepel = 15ml; 1 theelepel = 5ml
Benodigdheden
- 26cm springvorm (of bakvorm)
- Blender
Instructies
- Week de gelatine blaadjes in wat koud water totdat ze zacht zijn. Dit duurt ongeveer 10 minuten. Knijp daarna het overtollige water uit de gelatine.
- Snijd de mango’s aan beide kanten net langs de pit doormidden. Verwijder de schil en snijd het vruchtvlees in blokjes. Snijd ook nog de rest van het vruchtvlees van de pit.
- Doe de mango in een blender en pureer deze glad. Je kunt eventueel al wat van het water toevoegen om de mango makkelijker te pureren. Als de mango vezelig is, kun je deze nog door een zeef halen om deze vezels er uit te halen.
- Verwarm het water met het water totdat de suiker is opgelost. Voeg dan ook de blaadjes gelatine toe en roer dit door totdat de gelatine is opgelost.
- Giet het gelatine-mengsel in de blender bij de mango en blend tot een glad mengsel. Voeg dan de slagroom en melk toe en blend nog een keer tot een glad mengsel. Proef het mengsel en voeg naar smaak meer suiker toe.
- Vet een bakvorm of springvorm in met een dun laagje olie. Giet hier de mango pudding in en tik deze een aantal keer op het aanrecht om de grote bubbels er uit te krijgen. Laat de mango pudding 4 uur opstijven in de koelkast.
- Snijd de mango pudding in vierkantjes en serveer met wat extra verse mango.
Tips
- Het beste kun je een mango gebruiken die goed rijp is. Dit levert de beste smaak op. Je kunt ook mango gebruiken uit de vriezer. Zorg er dan voor dat deze volledig is ontdooid. Als deze niet helemaal is ontdooid, kan de gelatine al gaan stollen voordat alles goed gemengd is.
- Het gewicht van een blaadje gelatine verschilt per merk. Weeg het daarom altijd even af.
- Je kunt deze mango pudding ook vegan maken door de gelatine te vervangen door 2 theelepels agar agar te gebruiken, de slagroom te vervangen door kokosmelk en de melk door een ongezoete plantaardige melk.